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Fuente: http://nutricion.org/publicaciones/pdf/el_pescado.pdf

Pescado, un alimento rico y saludable

El pescado es un alimento rico y muy saludable que debe formar parte de cualquier dieta sana y equilibrada.

El valor nutritivo del pescado va a depender de diferentes variables como la especie, la edad, el medio en el que vive, la alimentación o incluso la época de captura.

Su consumo nos aporta:

Proteínas de alto valor biológico. Su composición de aminoácidos es muy completa, incluso muy similar a proteínas tan valoradas como el huevo y la carne.

Grasas muy saludables, con presencia de Omega-3 EPA y DHA, unos ácidos grasos poliinsaturados esenciales para la vida y muy beneficioso principalmente para la salud cardiovascular. En función de la cantidad de grasa los pescados se pueden clasificar del siguiente modo:

  • Pescados azules o grasos (más del 5% de grasa) Pescados como atún, bonito, caballa, boquerón, sardina, salmón,…
  • Pescados blancos o magros (menos del 3% de grasa) Pescados como bacalao, gallo, lubina, merluza, lenguado, rape,…
  • Semigrasos (del 3 al 5% de grasa) Pescados como besugo, cabracho, dorada, rodaballo, trucha,…

Vitaminas: El pescado contiene cantidades variables de vitaminas hidrosolubles, fundamentalmente del grupo B (B1, B2, B3 y B12). También contiene vitaminas liposolubles como la E, presente en diversos pescados en cantidades significativas y vitamina A y D abundante en su hígado.

Minerales: El pescado fresco supone un aporte importante de sodio, potasio, calcio (si se digieren con espinas, como el boquerón), así como, en menor proporción, yodo, magnesio, fósforo o zinc.

Todos estos componentes hacen del pescado un alimento esencial en nuestra dieta.

En Aguasalá directo del mar te ofrecemos los mejores pescados del litoral gaditano. Visítanos en nuestra tienda online y consulta nuestros productos.

Besugo de Tarifa, Cádiz

Pescados de Conil y Besugo de Tarifa

Estimados amigos y clientes, incorporamos a nuestra pescadería online la posibilidad de comprar pescados  salvajes de la zona del estrecho de Cádiz. Podéis degustar un inigualable Besugo de la Pinta o Voraz, en nuestra zona se encuentran los más apreciados y cotizados; un Pargo salvaje que hará vuestras delicias, tanto a la plancha como a la sal; unos maravillosos Salmonetes de roca o  unas exquisitas Doradas y Lubinas de la zona.

Todos estos pescados son totalmente salvajes y  cuentan con certificado de calidad, tanto el pescado de Conil como el besugo de la pinta de Tarifa.  En Aguasalá, te iremos informando de las fechas en las que están disponibles.

¡No dejes pasar la ocasión! Ahora estamos en el mejor momento para comprar pescado fresco online. En invierno el contenido de grasa en su apreciada carne aumenta, de ahí que esté considerado como un pescado semigraso. Esta grasa, como sabréis, es la más saludable al contener omega 3 y 6, y se equipara a la de los pescados azules.

Un auténtico placer para el paladar  y además ¡muy saludable!

 

 

Mariscada de moluscos online

Moluscos del sur

Os traemos una muestra de los moluscos de nuestra costa gaditana, sabrosos, delicados y con un intenso sabor a mar. Estos moluscos, además de estar riquísimos y de tener un sabor inolvidable, son una gran fuente de proteínas y minerales.

Los podemos tomar de aperitivo o para hacer arroces y guisos marineros inigualables. Están disponibles casi todo el año, nosotros te los ofreceremos únicamente cuando mejor estén, para hacer tus delicias y las de tus invitados o amigos.

No dudes en probarlos y comprobar por ti mismo este pequeño manjar que nos trae el mar atlántico!!!

Esperamos sea de vuestro agrado.

 

 

 

 

Acedias, salmonetes, tapaculo, pijotas

Nuevos pescados en nuestra tienda online

Estimados clientes y amigos:

Desde hace unos días hemos incluido nuestra oferta de Aguasalá directo del mar con los pescados mas representativos de nuestra provincia de Cádiz para hacer fritura gaditana.

Los puedes adquirir por separado o en conjunto y así completar, después de nuestros langostinos de Sanlúcar, nuestra gamba blanca de Huelva o nuestras cigalas de la Bahía de Cádiz, una auténtica comida marinera.

Próximamente pondremos a vuestra disposición algunos de los vinos mas representativos del marco de Jerez. De esta forma, os brindaremos la posibilidad de maridar nuestros productos con algunos de los extraordinarios caldos que se producen en esta zona.

 Deseamos acercarte lo mejor y más emblemático del sur.

Esperamos que esta nueva oferta sea de vuestro gusto.

 

 

 

marisqueria online-mariscos frescos de Cádiz

Receta de Langostinos de Sanlúcar con garbanzos

Empezamos la que para nosotros es la sección  mas importante del blog, el recetario, donde os sugeriremos como preparar la compra de langostinos de Sanlúcar, gambas blancas de Huelva o Cigalas frescas de la bahía.

No sólo de mariscos cocidos o plancha vive el hombre, infinidad de recetas de nuestra cultura enriquecen nuestra gastronomía nacional con nuestros preciados mariscos, sopas, arroces, legumbres, pastas, sorbetes, infusiones, helados….

Aquí va la primera y uno de los guisos mas clásicos de nuestra zona. Facilísima de hacer y siempre sorprendente por su sabor a mar y lo suaves que quedan los garbanzos con la compra de langostinos frescos de Sanlúcar.

Ingredientes (Para 4 personas)

  • 500 gramos de garbanzos
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 2 vasos de Manzanilla de Sanlúcar
  • 4 dientes de ajo
  • 2 guindillas
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cucharadas soperas de pimentón dulce
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Sal
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Hacemos el refrito. Ponemos en una cacerola 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con 2 cebollas y un pimiento verde cortados en trozos pequeños. Cuando estén algo dorados, añadimos 2 tomates troceados sin piel ni pepitas. Pasados 2 o 3 minutos añadimos al refrito, 2 vasos de Manzanilla de Sanlúcar y dejamos que se evapore el alcohol a fuego medio. Pasamos esta mezcla por la batidora y reservamos.

En una olla se refríen, con otras dos cucharadas de aceite,  4 dientes de ajo laminados con un par de guindillas y una hoja de laurel. Cuando este algo dorado el ajo se aparta del fuego y se incorporan 4 cucharadas soperas de pimentón dulce. Se remueve para que no se queme, volvemos a poner al fuego. Añadimos un litro de caldo de pescado (que hemos hecho cociendo las cáscaras y la cabezas de los langostinos de Sanlúcar en 1,5 litros de agua). A la media hora lo retiramos del fuego, lo colamos y se utiliza para el guiso. Ponemos también en la olla  los garbanzos (puestos en remojo con agua tibia y un poco de sal la noche anterior) y después el sofrito reservado. Se deja al fuego hasta que los garbanzos estén tiernos. Entonces es cuando se incorporan los langostinos ya pelados. Dejar cinco minutos más al fuego. Apartar, dejar reposar 10 minutos y servir caliente.

Gamba de Huelva

Bienvenidos a Aguasalá

Desde Aguasalá os queremos dar a todos la bienvenida y como no podía ser de otra manera, empezar nuestra andadura agradeciendo a todos los que han hecho posible este sueño, como bien recoge nuestro sabio refranero “de bien nacido es ser agradecido”.

Empezando por la familia y los amigos mas cercanos, también a Lorena con sus maravillosas fotos e ilustraciones, pero sobre todo un gran abrazo a José María y todo su equipo de Vallealto, no solo por lo que físicamente vemos todos, que es la tienda, sino por su apoyo moral, siempre entusiasta y empujando cuando la cosa se atascaba, además de su impagable colaboración, sin él esto no seria realidad.

Agradeceros también de antemano a todos vosotros, futuros clientes, para los que hemos preparado esta oferta con mucho cariño, mezclando los sabores mas auténticos de nuestra querida y preciada zona de Sanlúcar de Barrameda con el propósito de que no olvidéis la experiencia y os sintáis como si estuvierais sentados frente al Coto Doñana degustando sus preciados Langostinos de Sanlúcar, sus Gambas blancas de Huelva y sus Cigalas de la Bahía de Cádiz con una copa bien fresquita de Manzanilla.

Tenemos la intención de seguir seleccionando mas productos de la Bahía de Cádiz, completando los mariscos frescos con pescados vivos y vinos, así como cualquier otro producto que tanto nosotros, como vosotros consideremos que complementa la experiencia gastronómica de nuestro soleado rincón.

En Aguasalá os esperamos dispuestos a hacer especial la velada donde compartáis cualquiera de nuestros productos de la manera que mejor saben, acompañados de nuestros seres mas preciados, y con unas buenas botellas de Manzanilla.

Muchas gracias de todo el equipo de Aguasalá.