Archivo de la etiqueta: mariscos online

Mariscada de moluscos online

Moluscos del sur

Os traemos una muestra de los moluscos de nuestra costa gaditana, sabrosos, delicados y con un intenso sabor a mar. Estos moluscos, además de estar riquísimos y de tener un sabor inolvidable, son una gran fuente de proteínas y minerales.

Los podemos tomar de aperitivo o para hacer arroces y guisos marineros inigualables. Están disponibles casi todo el año, nosotros te los ofreceremos únicamente cuando mejor estén, para hacer tus delicias y las de tus invitados o amigos.

No dudes en probarlos y comprobar por ti mismo este pequeño manjar que nos trae el mar atlántico!!!

Esperamos sea de vuestro agrado.

 

 

 

 

mariscos a domicilio

Comienza la temporada de los langostinos de estero

Son los otros langostinos de la provincia de Cádiz, mucho menos famosos que sus compañeros los langostinos de Sanlúcar. Si estos últimos se caracterizan por su gran tamaño, los de estero se caracterizan por todo lo contrario. Son pequeños, entre la quisquilla y la gamba, pero si conservan la cáscara rallada como sus primos hermanos y un sabor diferente, dificil de definir.

Su temporada suele comenzar en agosto, aunque varía según los años y se acaban cuando comienzan las primeras lluvias ya en otoño. Se capturan en los esteros de la Bahía de Cádiz y también en la desembocadura de los ríos y se suelen encontrar en algunos bares de la Bahía de Cádiz con el nombre de langostinos de estero o también con el nombre de “langostinos de Valdelagrana” ya que se solían coger también en esta playa de El Puerto cercana a la desembocadura de río Guadalete.

Fuente:  cosasdecome.es

Mariscos a domicilio

Porqué los crustáceos marinos se ponen rosas al cocerlos

Los crustáceos -los mariscos con patas y/o pinzas, como las gambas de Huelva, langostinos de Sanlúcar, bogavantes y cangrejos- viven en el fondo del mar. Hace 200 millones de años ya existían algunas gambas primitivas y en la actualidad hay más de 38.000 especies de crustáceos diferentes, el más grande con una envergadura de 4 metros.

El caparazón de estos animales que habitan mares, océanos y ríos, es oscuro y su color varía entre el verde azulado y el pardo rojizo. Estos colores son parecidos al fondo marino y les ayudan a pasar desapercibidos ante los depredadores. Aunque hay excepciones, como los carabineros, que son de color rojo intenso.

Estos colores no son naturales en ellos, los consiguen a través de los pigmentos ingeridos con la dieta, basada principalmente en plancton. Ellos, en realidad, son transparentes. El plancton es rico en pigmentos carotenoides (astaxantina, cantaxantina, betacaroteno, entre otros) que son de color naranja y rojo. Tras la digestión estas moléculas se unen con las proteínas del crustáceo, cambiando su color transparente a esos tonos verdosos y pardos.

Cuando cocemos a estos animales el calor rompe las proteínas y se liberan los pigmentos carotenoides, cuyo color real es el mencionado naranja y rojo brillante. Los crustáceos se convierten de esta forma en unos de los alimentos más alegres de la mesa.