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Langostinos de Sanlúcar a la plancha.

Langostinos de Sanlúcar a la plancha

Os dejo una receta para disfrutar de los langostinos de Sanlúcar de invierno, más pequeños y sabrosos.

A la plancha quedan para chuparse los dedos, no dudéis en comprarlos en nuestra tienda.

Ingredientes
Langostinos de Sanlúcar
Sal gruesa
Aceite de oliva

Preparación
Unta los langostinos de Sanlúcar con un papel o pincel de cocina una finísima capa de aceite de oliva.

Extiende una cama de sal sobre la plancha o sartén grande antiadherente.

Cuando la plancha esté bien caliente, coloca los langostinos de Sanlúcar en fila sobre la sal.

Cocina hasta que tengan un bonito color, les damos la vuelta a los langostinos y repetimos la operación.

Ten cuidado y no te pases de cocción, se quedarían secos y sin sabor.

¡Qué esperas para probarlos!

 

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Receta de Langostinos de Sanlúcar con garbanzos

Empezamos la que para nosotros es la sección  mas importante del blog, el recetario, donde os sugeriremos como preparar la compra de langostinos de Sanlúcar, gambas blancas de Huelva o Cigalas frescas de la bahía.

No sólo de mariscos cocidos o plancha vive el hombre, infinidad de recetas de nuestra cultura enriquecen nuestra gastronomía nacional con nuestros preciados mariscos, sopas, arroces, legumbres, pastas, sorbetes, infusiones, helados….

Aquí va la primera y uno de los guisos mas clásicos de nuestra zona. Facilísima de hacer y siempre sorprendente por su sabor a mar y lo suaves que quedan los garbanzos con la compra de langostinos frescos de Sanlúcar.

Ingredientes (Para 4 personas)

  • 500 gramos de garbanzos
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 2 vasos de Manzanilla de Sanlúcar
  • 4 dientes de ajo
  • 2 guindillas
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cucharadas soperas de pimentón dulce
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Sal
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Hacemos el refrito. Ponemos en una cacerola 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con 2 cebollas y un pimiento verde cortados en trozos pequeños. Cuando estén algo dorados, añadimos 2 tomates troceados sin piel ni pepitas. Pasados 2 o 3 minutos añadimos al refrito, 2 vasos de Manzanilla de Sanlúcar y dejamos que se evapore el alcohol a fuego medio. Pasamos esta mezcla por la batidora y reservamos.

En una olla se refríen, con otras dos cucharadas de aceite,  4 dientes de ajo laminados con un par de guindillas y una hoja de laurel. Cuando este algo dorado el ajo se aparta del fuego y se incorporan 4 cucharadas soperas de pimentón dulce. Se remueve para que no se queme, volvemos a poner al fuego. Añadimos un litro de caldo de pescado (que hemos hecho cociendo las cáscaras y la cabezas de los langostinos de Sanlúcar en 1,5 litros de agua). A la media hora lo retiramos del fuego, lo colamos y se utiliza para el guiso. Ponemos también en la olla  los garbanzos (puestos en remojo con agua tibia y un poco de sal la noche anterior) y después el sofrito reservado. Se deja al fuego hasta que los garbanzos estén tiernos. Entonces es cuando se incorporan los langostinos ya pelados. Dejar cinco minutos más al fuego. Apartar, dejar reposar 10 minutos y servir caliente.