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Mariscos de calidad por Internet

Mariscos y pescados de Sanlúcar en estas navidades

Llega una navidad mas y no pueden faltar los mejores langostinos de Sanlúcar, gambas de Huelva, cigalas de la Bahía o los buenos pescados para asar de Coníl que te ofrecemos desde Aguasalá. Productos de nuestra zona que en estas fechas llegan a la lonja con su mejor sabor y aspecto para hacer las delicias de la mesa mas exigente.

Como complemento a nuestro marisco, no pueden faltar los ricos pescados de nuestra zona que asados o a la sal completaran la velada mas deliciosa del año. Nuestra costa gaditana por su fabulosa orientación produce unos pescados sabrosos y con un excepcional sabor a mar, así como nuestros moluscos u crustáceos que al estar entre dos aguas su calidad es difícil de superar.  ¡No dejes de probarlos!

Aguasalá pone a tu disposición toda una variedad de pescados y mariscos frescos. Te invitamos a que conozcas nuestra tienda online.

 

Besugo de Tarifa, Cádiz

El pescado contra la obesidad

Somos lo que comemos, esto es algo que cada vez tenemos más claro. Somos conscientes de que nuestra alimentación es algo muy importante, sin embargo, incompresiblemente, no le prestamos toda la atención que debiéramos.

Por lo general, vivimos “agitados” y “estresados”, lo que nos lleva a comer lo primero que encontramos para salir del paso. La comida rápida es algo más habitual de lo deseado, una alternativa rápida, a precio razonable y fácilmente disponible. Esta comida nos aporta grandes cantidades de calorías, grasas, azúcares y sal  que nos ponen en riesgo de sobrepeso.

Una mala alimentación unida a un sedentarismo característico de nuestro tiempo, ha provocado que la obesidad se haya convertido en uno de los mayores problemas sanitarios de las sociedades industrializadas.

No se trata de una simple cuestión estética; se sabe que la obesidad está asociada a una mayor prevalencia de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo II, enfermedades pulmonares, osteoarticulares e incluso algunos tipos de cáncer.

 Podemos prevenir o combatir la obesidad. Es fundamental seguir unas pautas de “vida sana”: ejercicio, compra inteligente, cocina sana, dieta equilibrada,..

 Para estar sano y mantener un rendimiento óptimo todos los días debemos seguir una  dieta saludable y equilibrada. Ésta se consigue combinando los alimentos de forma efectiva para ingerir los nutrientes necesarios de acuerdo con la edad, el sexo y el nivel de actividad física.

 El consumo de cantidades importantes de pescados se asocia con una disminución del peso. Las dietas ricas en pescado disminuyen la incidencia de obesidad, gracias, por un lado, al bajo aporte calórico de este alimento, y por otro, a que al consumir pescados disminuye la ingesta de otros alimentos con mayor aporte calórico. Por otro lado, recientes estudios parecen respaldar la posibilidad de que los ácidos grasos de pescado tengan un papel en la modulación de las células del tejido graso.

 Se ha comprobado que aquellos grupos de personas que consumen una dieta “prudente” que incluya frutas, vegetales, cereales y pescado presentan una menor prevalencia de obesidad y de las enfermedades relacionadas con ella.

Aguasalá pone a tu disposición toda una variedad de pescados y mariscos frescos. Te invitamos a que conozcas nuestra tienda online.

Acedias, salmonetes, tapaculo, pijotas

Consejos para una buena fritura de pescado

Es muy posible que alguna vez hayas degustado o te hayan hablado de las maravillas del pescaíto frito de Cádiz. Degustar uno de estos surtidos de pescaíto frito, acompañado de un buen fino o manzanilla, es una auténtica delicia difícil de olvidar.

Aguasalá pone a tu alcance una gran variedad de pescados de calidad, frescos y salvajes. Te lo enviamos donde tú nos digas. Ahora bien, ¿sabes cómo freirlos para que quedensequitos, crujientes y jugosos”? Sigue leyendo y te daremos unos consejos para que todo salga perfecto.

Para disfrutar de un buen pescaíto frito debes tener en cuenta tres importantes factores: el pescado, el aceite y la harina.

El pescado. Es muy importante que el pescado sea de calidad. Aguasalá te puede enviar una gran variedad de pescados frescos, ya limpios y listos para freír: acedías, salmonetes, gallitos, pijotas….o, si lo prefieres, pescados grandes para freír cortados en rodajas.

El aceite. Se debe utilizar un aceite que soporte altas temperaturas. Preferiblemente, aceite de oliva virgen extra. Si gustas de algo con menos aroma, usa un aceite de oliva suave.

Pondremos abundante aceite y dejaremos al fuego hasta que esté bien caliente, sin que llegue a humear. Freiremos los pescados de poco en poco, de manera que no baje la temperatura del aceite, así conseguiremos una fritura rápida que hará que el pescado quede jugoso y crujiente.

La harina. Para una buena fritura se utiliza “harina de pescado”, una harina de trigo duro con algo de mezcla de salvado que hace que se forme una costra envolvente, logrando que el pescado consiga una textura crujiente. La harina debe cubrir todo el producto, adherirse bien y de forma uniforme.

Aguasalá le envía junto con su pedido de pescados harina “El Vaporcito”, empresa pionera en harina de freír, herederos de la tradición de antiguas moliendas, lo que le da ese característico sabor y propiedades, un producto totalmente natural que se elabora y envasa a diario, cien por cien trigo duro de altísima calidad, seleccionado, sin aditivos químicos y sin conservantes.

Y, teniendo en cuenta lo dicho, podemos pasar a la acción. Vamos a freír nuestro surtido de pescaíto frito siguiendo estos sencillos pasos:

  • Limpiar y lavar el pescado en agua fría. Dejamos que escurran bien el agua. Si necesario, secar un poco con papel de cocina.
  • Sazonamos al gusto.
  • Pasamos el pescado por la harina de pescado, asegurándonos de que quede bien cubierto. Podemos agitarlos para eliminar el exceso de harina.
  • Freír en abundante aceite de oliva, asegurándonos de que el aceite esté bien caliente
  • Cuando veamos que el pescado está doradito, sacamos y ponemos en una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
  • Pasar a una bandeja limpia y servir calentitos.
  • Como acompañamiento podemos poner una ensalada verde, pimientos asados, unas rodajitas de tomate, un pisto de verduras o……. ¡¡más pescaítos fritos!!
Aguasala directo del mar en cosasdecome.es

Entrevista en Cosas de Comé

Hola amigos:

Queremos compartir con vosotros que esta semana nos ha entrevistado Pepe Monforte de http://www.cosasdecome.es/

Esto nos ha hecho mucha ilusión porque para muchas personas, entre las que nos incluimos, esta página se ha convertido en todo un referente de la actualidad gastronómica de nuestra querida provincia, Cádiz.

La entrevista y la foto adjunta la realizamos en casa de unos grandes amigos, David y Eva, del Restaurante El Arriate en el Puerto de Santa María, un lugar con un encanto especial, donde una velada se convierte en algo absolutamente  delicioso e inolvidable.

Este tipo de cosas nos enorgullecen y animan a seguir trabajando.

Desde Aguasalá, aprovechamos para daros una vez más las GRACIAS.

Os dejamos aquí el enlace del reportaje.

 

 

Fuente: http://nutricion.org/publicaciones/pdf/el_pescado.pdf

Pescado, un alimento rico y saludable

El pescado es un alimento rico y muy saludable que debe formar parte de cualquier dieta sana y equilibrada.

El valor nutritivo del pescado va a depender de diferentes variables como la especie, la edad, el medio en el que vive, la alimentación o incluso la época de captura.

Su consumo nos aporta:

Proteínas de alto valor biológico. Su composición de aminoácidos es muy completa, incluso muy similar a proteínas tan valoradas como el huevo y la carne.

Grasas muy saludables, con presencia de Omega-3 EPA y DHA, unos ácidos grasos poliinsaturados esenciales para la vida y muy beneficioso principalmente para la salud cardiovascular. En función de la cantidad de grasa los pescados se pueden clasificar del siguiente modo:

  • Pescados azules o grasos (más del 5% de grasa) Pescados como atún, bonito, caballa, boquerón, sardina, salmón,…
  • Pescados blancos o magros (menos del 3% de grasa) Pescados como bacalao, gallo, lubina, merluza, lenguado, rape,…
  • Semigrasos (del 3 al 5% de grasa) Pescados como besugo, cabracho, dorada, rodaballo, trucha,…

Vitaminas: El pescado contiene cantidades variables de vitaminas hidrosolubles, fundamentalmente del grupo B (B1, B2, B3 y B12). También contiene vitaminas liposolubles como la E, presente en diversos pescados en cantidades significativas y vitamina A y D abundante en su hígado.

Minerales: El pescado fresco supone un aporte importante de sodio, potasio, calcio (si se digieren con espinas, como el boquerón), así como, en menor proporción, yodo, magnesio, fósforo o zinc.

Todos estos componentes hacen del pescado un alimento esencial en nuestra dieta.

En Aguasalá directo del mar te ofrecemos los mejores pescados del litoral gaditano. Visítanos en nuestra tienda online y consulta nuestros productos.

Acedias, salmonetes, tapaculo, pijotas

Nuevos pescados en nuestra tienda online

Estimados clientes y amigos:

Desde hace unos días hemos incluido nuestra oferta de Aguasalá directo del mar con los pescados mas representativos de nuestra provincia de Cádiz para hacer fritura gaditana.

Los puedes adquirir por separado o en conjunto y así completar, después de nuestros langostinos de Sanlúcar, nuestra gamba blanca de Huelva o nuestras cigalas de la Bahía de Cádiz, una auténtica comida marinera.

Próximamente pondremos a vuestra disposición algunos de los vinos mas representativos del marco de Jerez. De esta forma, os brindaremos la posibilidad de maridar nuestros productos con algunos de los extraordinarios caldos que se producen en esta zona.

 Deseamos acercarte lo mejor y más emblemático del sur.

Esperamos que esta nueva oferta sea de vuestro gusto.