Archivo de la etiqueta: comprar langostinos de Sanlúcar

Vinos del marco de Jerez

El mejor habitat para nuestros mariscos y pescados

Os hemos repetido en casi todas las recomendaciones el acompañar nuestros pescados y mariscos con un buen vino de Jerez. No cabe duda que es la mejor opción, no solo por que son vinos de la misma zona y conservan esos matices salitrosos, sino porque los complementan con su grado justo de sabor y acidez.

Son muchos los que abanderan y propulsan los vinos de nuestra tierra con un fervor y conocimiento que ya querríamos verlo en muchos bodegueros del marco. Ellos se erigen embajadores espontáneos de un tipo de vino único en el mundo y que los que de siempre nos han gustado hemos visto como han estado a punto de perderse en la ultima década.

Aquí os hago referencia a uno de estos sabios por practica e investigación, además de buen amigo, todo un entendido de los caldos del sur. Enrique Pérez  esta dando a conocer, donde puede y se lo permiten, todo lo referente a la historia y los mejores maridajes de los vinos del marco de Jerez y las manzanillas de Sanlúcar.

Esta navidad preparo un menú muy interesante en el blog donde últimamente escribe. Platos que no solo se pueden degustar en navidad, sino que gracias a iniciativas como Aguasalá Directo del Mar podemos degustar en cualquier parte de la península y baleares en cualquier momento del año.

 

 

Langostinos de Sanlúcar a la plancha.

Langostinos de Sanlúcar a la plancha

Os dejo una receta para disfrutar de los langostinos de Sanlúcar de invierno, más pequeños y sabrosos.

A la plancha quedan para chuparse los dedos, no dudéis en comprarlos en nuestra tienda.

Ingredientes
Langostinos de Sanlúcar
Sal gruesa
Aceite de oliva

Preparación
Unta los langostinos de Sanlúcar con un papel o pincel de cocina una finísima capa de aceite de oliva.

Extiende una cama de sal sobre la plancha o sartén grande antiadherente.

Cuando la plancha esté bien caliente, coloca los langostinos de Sanlúcar en fila sobre la sal.

Cocina hasta que tengan un bonito color, les damos la vuelta a los langostinos y repetimos la operación.

Ten cuidado y no te pases de cocción, se quedarían secos y sin sabor.

¡Qué esperas para probarlos!

 

Langostinos de Sanlúcar

Arroz del señorito con chipirones, langostinos y manzanilla de Sanlúcar

Aquí os dejamos otra receta, esta vez con arroz, este bendito cereal que combina con cualquier producto, vegetal o animal. Como no podía ser menos con nuestros mariscos online se pueden preparar excelentes arroces.

Después de unas ricas gambas de Huelva a la plancha, este delicioso arroz con nuestros langostinos de Sanlúcar hará las delicias de nuestros invitados. No dudéis en hacerlo, es sencillo y rápido para que no nos dejen atrás los invitados en el aperitivo. Por supuesto, todo cocinado y regado con una buena manzanilla de Sanlúcar.

Ingredientes para 4 personas:

250 gramos de arroz bomba
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 diente de ajo
2 tomates maduros
1 pimiento choricero
caldo de pescado
5 cl. de manzanilla de Sanlúcar
4 langostinos de Sanlúcar
180 grs. de chipiron

ELABORACIÓN

Limpiamos los langostinos y con sus cabezas haremos un caldo, que tendremos cociendo 15/18 minutos.

Picamos finamente los pimientos y lo vamos dorando en un sarten, posteriormente incorporamos el ajo sin germen y el tomate, pelado y sin semillas.

Echamos el arroz que rehogaremos un poco antes de verter la manzanilla y la pulpa del pimiento choricero.

Después de poner el caldo de pescado y unos minutos antes de retirar del fuego incorporamos los chipirones y langostinos de manera que tengan un breve cocción.

Comprar marisco a domicilio

Sanlúcar patenta su langostino

Sanlúcar de Barrameda protegerá su langostino con una «marca colectiva» patentada —un marchamo comercial a prueba de fraudes y sucedáneos—, que permitirá identificar el sabroso marisco criado en sus caladeros . El sello de calidad con la denominación de origen «Langostino de Sanlúcar» lo utilizarán las pesquerías y vendedurías de la lonja sanluqueña del puerto de Bonanza, en la desembocadura del Guadalquivir, que comercializan el crustáceo.

La cofradía de pescadores de Sanlúcar gestiona ahora esta vieja iniciativa, que lanzó hace diez años el ayuntamiento de la localidad gaditana y dejó sin ultimar la desaparecida Mancomunidad de Municipios del Bajo Guadalquivir. La idea será una realidad, por fin, en octubre próximo, según prevén los responsables de la cofradía de pescadores sanluqueña, que se ha encargado de solicitar a la Oficina Nacional de Patentes y Marcas el distintivo de calidad para el langostino del Golfo de Cádiz.

La petición está avalada por un estudio realizado por el Instituto de Ciencias Marinas de Andalucía y la Universidad de Granada sobre las características organolépticas genuinas, que aportan notoriedad y prestigio al crustáceo cabezudo del Bajo Guadalquivir. Los estudios concluyen que existe una diferenciación genética clara entre el langostino capturado en el Golfo de Cádiz y el de otros caladeros de Marruecos, Túnez o Castellón.

El langostino de Sanlúcar se cría en la desembocadura del río Guadalquivir, en una zona colindante con el Parque Nacional de Doñana. Suele vivir de día escondido en la arena y sale por la noche a alimentarse de algas y pequeños crustáceos. Precisamente, esta nutrición y las características de las aguas en las que se crían, hacen que el producto tenga un sabor más intenso, según subraya el secretario de la cofradía de pescadores, Germán Pérez. Cualidades físicas también lo hacen distinguible: «Un langostino de Sanlúcar puede cogerse por el bigote y no se rompe como sucede con el de otras zonas pesqueras, y su cola tiene los colores del arco iris», explica. El logotipo diseñado para la nueva marca comercial es el dibujo de un langostino con un toque azul en la cola.