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Mariscos de calidad por Internet

Mariscos y pescados de Sanlúcar en estas navidades

Llega una navidad mas y no pueden faltar los mejores langostinos de Sanlúcar, gambas de Huelva, cigalas de la Bahía o los buenos pescados para asar de Coníl que te ofrecemos desde Aguasalá. Productos de nuestra zona que en estas fechas llegan a la lonja con su mejor sabor y aspecto para hacer las delicias de la mesa mas exigente.

Como complemento a nuestro marisco, no pueden faltar los ricos pescados de nuestra zona que asados o a la sal completaran la velada mas deliciosa del año. Nuestra costa gaditana por su fabulosa orientación produce unos pescados sabrosos y con un excepcional sabor a mar, así como nuestros moluscos u crustáceos que al estar entre dos aguas su calidad es difícil de superar.  ¡No dejes de probarlos!

Aguasalá pone a tu disposición toda una variedad de pescados y mariscos frescos. Te invitamos a que conozcas nuestra tienda online.

 

Sopa de tomate

Sopa de tomate con gambas

 

Hoy os traemos una receta muy sencilla a la par que riquísima: la sopa de tomate con gambas.

Ingredientes:

  • 10-15 gambas crudas
  • 1 vaso de caldo de cocción de gambas
  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 cebolla grande
  • 3 pimientos verdes
  • 4 rebanadas de pan campero
  • 1 matita de hierbabuena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración:

  1. En una cacerola con agua ponemos los tomates a cocer.  Una vez listos, los sacamos y dejamos que escurran. En este mismo agua, remojamos el pan. Reservamos.
  2. Picamos las cebollas y los pimientos y los sofreímos en aceite de oliva.
  3. Pelamos y troceamos los tomates cocidos y los añadimos al sofrito anterior.
  4. Cuando esté todo bien frito, lo añadimos al pan que teníamos en remojo y reservado.
  5. Añadimos un vaso del caldo de cocción de las gambas (el espesor de la sopa lo pondremos al gusto de cada uno).
  6. Añadimos la matita de hierbabuena y dejamos hervir unos 15-20 minutos.
  7. Con un mortero y en la misma cazuela, machacamos suavemente el guiso, hasta que veamos que se hace un todo.
  8. Añadimos las gambas crudas.
  9. Tapamos, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 2 o 3 minutos.

¡Listo, ya puedes servir! Degustarás un plato maravilloso, delicado y lleno de sabor.

En Aguasalá te aconsejamos acompañarlo de la singular manzanilla de Sanlúcar o de uno de los grandes finos y olorosos del marco de Jerez.

 

 

 

 

 

 

Langostinos de Sanlúcar

Arroz del señorito con chipirones, langostinos y manzanilla de Sanlúcar

Aquí os dejamos otra receta, esta vez con arroz, este bendito cereal que combina con cualquier producto, vegetal o animal. Como no podía ser menos con nuestros mariscos online se pueden preparar excelentes arroces.

Después de unas ricas gambas de Huelva a la plancha, este delicioso arroz con nuestros langostinos de Sanlúcar hará las delicias de nuestros invitados. No dudéis en hacerlo, es sencillo y rápido para que no nos dejen atrás los invitados en el aperitivo. Por supuesto, todo cocinado y regado con una buena manzanilla de Sanlúcar.

Ingredientes para 4 personas:

250 gramos de arroz bomba
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 diente de ajo
2 tomates maduros
1 pimiento choricero
caldo de pescado
5 cl. de manzanilla de Sanlúcar
4 langostinos de Sanlúcar
180 grs. de chipiron

ELABORACIÓN

Limpiamos los langostinos y con sus cabezas haremos un caldo, que tendremos cociendo 15/18 minutos.

Picamos finamente los pimientos y lo vamos dorando en un sarten, posteriormente incorporamos el ajo sin germen y el tomate, pelado y sin semillas.

Echamos el arroz que rehogaremos un poco antes de verter la manzanilla y la pulpa del pimiento choricero.

Después de poner el caldo de pescado y unos minutos antes de retirar del fuego incorporamos los chipirones y langostinos de manera que tengan un breve cocción.

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Sanlúcar patenta su langostino

Sanlúcar de Barrameda protegerá su langostino con una «marca colectiva» patentada —un marchamo comercial a prueba de fraudes y sucedáneos—, que permitirá identificar el sabroso marisco criado en sus caladeros . El sello de calidad con la denominación de origen «Langostino de Sanlúcar» lo utilizarán las pesquerías y vendedurías de la lonja sanluqueña del puerto de Bonanza, en la desembocadura del Guadalquivir, que comercializan el crustáceo.

La cofradía de pescadores de Sanlúcar gestiona ahora esta vieja iniciativa, que lanzó hace diez años el ayuntamiento de la localidad gaditana y dejó sin ultimar la desaparecida Mancomunidad de Municipios del Bajo Guadalquivir. La idea será una realidad, por fin, en octubre próximo, según prevén los responsables de la cofradía de pescadores sanluqueña, que se ha encargado de solicitar a la Oficina Nacional de Patentes y Marcas el distintivo de calidad para el langostino del Golfo de Cádiz.

La petición está avalada por un estudio realizado por el Instituto de Ciencias Marinas de Andalucía y la Universidad de Granada sobre las características organolépticas genuinas, que aportan notoriedad y prestigio al crustáceo cabezudo del Bajo Guadalquivir. Los estudios concluyen que existe una diferenciación genética clara entre el langostino capturado en el Golfo de Cádiz y el de otros caladeros de Marruecos, Túnez o Castellón.

El langostino de Sanlúcar se cría en la desembocadura del río Guadalquivir, en una zona colindante con el Parque Nacional de Doñana. Suele vivir de día escondido en la arena y sale por la noche a alimentarse de algas y pequeños crustáceos. Precisamente, esta nutrición y las características de las aguas en las que se crían, hacen que el producto tenga un sabor más intenso, según subraya el secretario de la cofradía de pescadores, Germán Pérez. Cualidades físicas también lo hacen distinguible: «Un langostino de Sanlúcar puede cogerse por el bigote y no se rompe como sucede con el de otras zonas pesqueras, y su cola tiene los colores del arco iris», explica. El logotipo diseñado para la nueva marca comercial es el dibujo de un langostino con un toque azul en la cola.

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Gambas frescas de Huelva a la plancha

Cuando compras gambas frescas de Huelva de buen tamaño, te recomendamos que las pruebes a la plancha. Te indicamos a continuación como prepararlas:

Ingredientes:

Gambas blancas de Huelva, AOVE y Sal gruesa

Cubrimos el fondo de una plancha bien caliente y engrasada con AOVE y sal gruesa. Sobre la sal, las gambas bien colocadas y, a continuación, las tapamos con papel de aluminio. En un minuto y medio las retiramos del fuego sin darles la vuelta.

El papel de aluminio ayuda a que se hagan por ambos lados y evitemos un exceso de exposición al fuego que provoca que la carne de la gamba blanca de Huelva se seque.

A disfrutarlas en la mesa con una buena copita de manzanilla de Sanlúcar.