Archivos mensuales: marzo 2015

Besugo de Tarifa, Cádiz

El pescado contra la obesidad

Somos lo que comemos, esto es algo que cada vez tenemos más claro. Somos conscientes de que nuestra alimentación es algo muy importante, sin embargo, incompresiblemente, no le prestamos toda la atención que debiéramos.

Por lo general, vivimos “agitados” y “estresados”, lo que nos lleva a comer lo primero que encontramos para salir del paso. La comida rápida es algo más habitual de lo deseado, una alternativa rápida, a precio razonable y fácilmente disponible. Esta comida nos aporta grandes cantidades de calorías, grasas, azúcares y sal  que nos ponen en riesgo de sobrepeso.

Una mala alimentación unida a un sedentarismo característico de nuestro tiempo, ha provocado que la obesidad se haya convertido en uno de los mayores problemas sanitarios de las sociedades industrializadas.

No se trata de una simple cuestión estética; se sabe que la obesidad está asociada a una mayor prevalencia de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo II, enfermedades pulmonares, osteoarticulares e incluso algunos tipos de cáncer.

 Podemos prevenir o combatir la obesidad. Es fundamental seguir unas pautas de “vida sana”: ejercicio, compra inteligente, cocina sana, dieta equilibrada,..

 Para estar sano y mantener un rendimiento óptimo todos los días debemos seguir una  dieta saludable y equilibrada. Ésta se consigue combinando los alimentos de forma efectiva para ingerir los nutrientes necesarios de acuerdo con la edad, el sexo y el nivel de actividad física.

 El consumo de cantidades importantes de pescados se asocia con una disminución del peso. Las dietas ricas en pescado disminuyen la incidencia de obesidad, gracias, por un lado, al bajo aporte calórico de este alimento, y por otro, a que al consumir pescados disminuye la ingesta de otros alimentos con mayor aporte calórico. Por otro lado, recientes estudios parecen respaldar la posibilidad de que los ácidos grasos de pescado tengan un papel en la modulación de las células del tejido graso.

 Se ha comprobado que aquellos grupos de personas que consumen una dieta “prudente” que incluya frutas, vegetales, cereales y pescado presentan una menor prevalencia de obesidad y de las enfermedades relacionadas con ella.

Aguasalá pone a tu disposición toda una variedad de pescados y mariscos frescos. Te invitamos a que conozcas nuestra tienda online.

Sopa de tomate

Sopa de tomate con gambas

 

Hoy os traemos una receta muy sencilla a la par que riquísima: la sopa de tomate con gambas.

Ingredientes:

  • 10-15 gambas crudas
  • 1 vaso de caldo de cocción de gambas
  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 cebolla grande
  • 3 pimientos verdes
  • 4 rebanadas de pan campero
  • 1 matita de hierbabuena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración:

  1. En una cacerola con agua ponemos los tomates a cocer.  Una vez listos, los sacamos y dejamos que escurran. En este mismo agua, remojamos el pan. Reservamos.
  2. Picamos las cebollas y los pimientos y los sofreímos en aceite de oliva.
  3. Pelamos y troceamos los tomates cocidos y los añadimos al sofrito anterior.
  4. Cuando esté todo bien frito, lo añadimos al pan que teníamos en remojo y reservado.
  5. Añadimos un vaso del caldo de cocción de las gambas (el espesor de la sopa lo pondremos al gusto de cada uno).
  6. Añadimos la matita de hierbabuena y dejamos hervir unos 15-20 minutos.
  7. Con un mortero y en la misma cazuela, machacamos suavemente el guiso, hasta que veamos que se hace un todo.
  8. Añadimos las gambas crudas.
  9. Tapamos, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 2 o 3 minutos.

¡Listo, ya puedes servir! Degustarás un plato maravilloso, delicado y lleno de sabor.

En Aguasalá te aconsejamos acompañarlo de la singular manzanilla de Sanlúcar o de uno de los grandes finos y olorosos del marco de Jerez.

 

 

 

 

 

 

Vinos del marco de Jerez

El mejor habitat para nuestros mariscos y pescados

Os hemos repetido en casi todas las recomendaciones el acompañar nuestros pescados y mariscos con un buen vino de Jerez. No cabe duda que es la mejor opción, no solo por que son vinos de la misma zona y conservan esos matices salitrosos, sino porque los complementan con su grado justo de sabor y acidez.

Son muchos los que abanderan y propulsan los vinos de nuestra tierra con un fervor y conocimiento que ya querríamos verlo en muchos bodegueros del marco. Ellos se erigen embajadores espontáneos de un tipo de vino único en el mundo y que los que de siempre nos han gustado hemos visto como han estado a punto de perderse en la ultima década.

Aquí os hago referencia a uno de estos sabios por practica e investigación, además de buen amigo, todo un entendido de los caldos del sur. Enrique Pérez  esta dando a conocer, donde puede y se lo permiten, todo lo referente a la historia y los mejores maridajes de los vinos del marco de Jerez y las manzanillas de Sanlúcar.

Esta navidad preparo un menú muy interesante en el blog donde últimamente escribe. Platos que no solo se pueden degustar en navidad, sino que gracias a iniciativas como Aguasalá Directo del Mar podemos degustar en cualquier parte de la península y baleares en cualquier momento del año.